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成為賈伯斯：天才巨星的挫敗與孕成

定價217.00元
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都會廚男Titan的廚房

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			9789866209482
			Titan張秋永、Ling譚聿芯
			和平國際
			2011年1月25日
			107.00 元
			HK$ 90.95

詳
細
資
料

* 叢書系列：賞味世界
* 規格：平裝 / 240頁 / 17*23cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

賞味世界

分
類

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書
推
薦

內
容
簡
介

@In Titan’s Kitchen
　　從前菜、沙拉、湯品、主菜到甜點
　　四人份1000元有找的五星級套餐

　　鍋具╳刀工╳食材╳烹飪╳餐酒╳擺盤
　　缺一不可的Titan式美味關係

　　新生代都會廚男的料理哲學

　　當廚師和他的料理一樣秀色可餐時，你想要先吃料理還是……？

　　走出悶熱狹小的廚房，除了西餐料理專業與精湛刀工，都會廚男Titan左手拿刀，腳踩衝浪板，陽光、健康、都會雅痞，顛覆你對廚師的刻板印象。

　　隨書贈送30分鐘精選示範料理DVD

作者簡介

〈食譜〉Titan。張秋永

　　30歲不到卻有著10年的廚齡、5年的教學經驗。

　　曾任職君悅、春秋烏來、遠企、華國。現任職於國際性知名飯店西餐領班

　　在學學文創、食習廚房等幾大廚藝教室教學

　　並擔任元培科技大學餐飲管理系兼任講師

　　活躍於中天「冰冰好料理」、八大「生活一級棒」等節目。

　　十分熱血的喜愛衝浪、打籃球，更愛在不同舞台將所熱愛的料理專業分享給每個人，即將以長江後浪推前浪的氣勢，成為新一代的都會廚男代表。

譚聿芯

　　曾任就職於公關公司、BALL WATCH手錶代理、壹周刊業務部企劃

　　現任自由文字、攝影記者

　　一個不愛錢、不存錢、過度愛好自由，不愛穩定生活的偽金牛座輕熟女。從小大到大熱衷於換學校、換工作、換居住地。每年二至三次的出國，以旅行、拍照、品嚐美食的遊戲人生，代替了不定性的飄泊，也從此愛上了將所見、所聞、所嚐訴諸於文字與影像，但代價就是，肚子越來越大，而且每年體重上升5公斤。

目
錄

pter I 廚男之路
我看Titan張秋永
不愛唸書的小孩才當廚師？
員工餐也可以是美味佳餚
從當老師開始才愛上料理
鎂光燈底下閃耀的廚師服
陽光健康、錙銖必較的魅力廚師

Chapter II Titan真功夫
工欲善其事必先利其器
終極西餐刀具三種走天下
西式料理這些鍋具就夠了
沒用完的食材怎麼收納
好油好麵陳年好醋
用對油烹調
義大利麵學問大
高貴的陳年紅酒醋
刀工不只是為了漂亮
料理的五感滿足，視覺和味覺一樣重要

Chapter III Titan的料理
開胃菜
沙拉
湯品
主菜
甜點
達人大推餐酒搭配

附錄
花絮
哪裡學
料理索引
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讀者享好康，抽獎囉！
聰明採買

書
評

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